TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 335|回復: 1

冬瓜薏米煲鴨

[複製鏈接]
發表於 2008-10-13 13:39:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 
烹製材料 (三人份)

材料:

光鴨(半只)
冬瓜(300克)
薏米(75克)
姜(3片)

調料:

油(2湯匙)
鹽(1/3湯匙)
雞粉(1/5湯匙)

製作方法︰

1. 光鴨洗淨去鴨皮,斬成塊狀,放入沸水中汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。


2. 冬瓜去籽,擦去皮上的白霜,洗淨切成塊;薏米用清水浸泡30分鐘。


3. 燒熱2湯匙油,炒香姜片,倒入鴨肉煸炒1分鐘,至呈金黃色,盛入砂鍋內。


4. 往鍋內注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和姜片攪拌均勻。


5. 加蓋大火煮沸後,改小火煲1小時左右,至湯色香濃,冬瓜軟爛。


6. 加入1/3湯匙鹽和1/5湯匙雞粉調味,便可盛碗飲用。
 

貼士︰


1. 鴨皮下的脂肪層較厚,應去掉鴨皮再用來烹煮,以免鴨湯的油份過多,會油膩難入口。
2. 鴨肉的腥膻味重,應先飛水去除血水和異味,再下鍋煸炒至金黃色,以除去鴨肉剩余的膻味。
3. 用砂鍋煲湯時,應避免湯煮沸後溢出來,可先舀出多余的湯,待煲到鴨湯減少時再添入續煲。
4. 薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物,故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月經期也不宜飲用。

:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-23 00:35:41 | 顯示全部樓層
好人一個  

版主招募中

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-3 16:20 , Processed in 0.053234 second(s), 19 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表