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[分享] 五柳水浸鱼

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發表於 2012-9-4 11:37:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 16:42 編輯

五柳水浸鱼

來源:CCTV.com
主料:鯉魚
輔料:豆腐絲、香菇、紅椒、香菜、姜絲
調料:鹽、白糖、味精、醬油、醋、香油、胡椒粉、花椒
烹制方法:
1、鍋中加水燒至60度時將鯉魚放入汆燙一下取出,將魚表面的黏液刮掉,去腥線,切花刀備用;
2、將處理好的魚放入鍋中,加花椒,中火煮3分钟後關火再浸6分钟;
3、將豆腐絲放入魚湯中浸一下取出裝盤,放入鯉魚,用醬油、醋、胡椒粉、鹽、味精、白糖、魚湯調成汁澆在魚身上,擺入蔥姜絲、紅椒絲、香菇絲、香菜,淋上炸好的花椒油即可。
特點:鮮嫩可口,椒香濃郁。

 

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發表於 2013-1-13 03:34:17 | 顯示全部樓層
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