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[分享] 小塊食物較有飽足感

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發表於 2012-9-4 15:22:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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小塊食物較有飽足感當食物做成小塊時,大學生、老鼠試驗都會吃得較少。


  所謂切開食物飲食法,是當我們吃小份量的食物時,會較快有飽足感,且之後吃得較少。亞利桑那州立大學的Devina Wadhera和同事們研究發現,不論是大學生或是實驗室中的老鼠,都有這種現象。
  
  研究人員先針對實驗室的老鼠進行試驗,訓練牠們穿越迷宮,快速通過迷宮的老鼠可以獲得獎勵。有20隻老鼠的獎勵是一整塊食物,另外20隻老鼠的獎勵是將一整塊食物切成30小塊。
  
  經過12次迷宮後發現,吃小塊食物的老鼠比較賣力。
  
  研究人員再將約3百位男女學生分成兩組,其中一組提供一整個貝果加上奶油乳酪;另一組則是將相同的貝果切成4塊,加上等量的奶油乳酪。
  
  結果發現,吃整個貝果的學生吃得稍多,但是當20分鐘後供餐時,將貝果切成4份的學生餐點吃得較少。
  
  Wadhera表示,能量密度高的食物切成小塊,有益於讓餐食更有飽足感,同時也能控制份量。也許將食物切成多份,一口大小的塊狀可能會看起來更多,讓人較有飽足感。
  
  這篇研究在瑞士蘇黎世舉行的攝食行為研究協會年會中發表。
  
出處: WebMD Health News
作者: Daniel DeNoon
審閱: Laura Martin

 

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