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上海糖醋排骨菜飯

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發表於 2008-10-13 14:07:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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[材料]腩排 - 400 克
蒜茸 - 1 湯匙
白飯 - 3 碗
小棠菜 (切碎) - 200 克


   
  

  
  
[獻汁]糖醋汁:

   
水 - 1 杯
鎮江醋 - 1/2 杯
紹興酒 - 1/2 杯
生抽 - 1/4 杯
老抽 - 1/4 杯
糖 - 1/2 杯


   
  

  
  
[做法]1.  腩排斬成 7 厘米長。  
2.  燒 2 湯匙油,爆香蒜茸,注入汁料,燒滾後加腩排,改用慢火炆約 45 分鐘至腍。  
3.  燒 2 湯匙油,把小棠菜略炒,洒下 1/2 茶匙鹽調味,取出濾淨。  
4.  再燒 2 湯匙油,把飯及菜炒透,以 1/2 茶匙鹽調味,拌勻盛碗。  
5.  最後把汁及腩排煮至濃稠,與菜飯同吃。:35:

 

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