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泰式 椰 香 雞 湯

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發表於 2008-10-13 17:34:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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雞 湯 充 滿 香 茅 及 青 檸 的 香 味 , 味 道 非 常 清 甜 , 加 入 椰 奶 令 湯 的 質 感 特 別 香 滑 。

雞 排 220 克 、 香 茅 1 枝 、 清 雞 湯 800 毫 升 、 蒜 泥 1 湯 匙 、 青 檸 皮 碎 1 湯 匙 、乾 蔥 碎 2 1/2 湯 匙 、 魚 露 1 1/2 湯 匙 、 青 檸 汁 2 湯 匙 、 泰 國 紅 椒 2 隻 、 糖 1/2 湯 匙 、 椰 奶 200 毫 升 、 紫 蘇 葉 4 片

1. 香 茅 拍 扁 , 切 段 。 泰 國 紅 椒 去 籽 切 絲 , 雞 扒 去 皮 切 件 , 備 用 。

2. 清 雞 湯 大 火 煮 滾 , 下 香 茅 、 青 檸 皮 碎、 半 份 乾 蔥 、 蒜 泥 , 煮 滾 後 轉 慢 火 , 加 蓋 煮 15 分 鐘 , 隔 去 渣 滓 , 倒 回 煲 內 。

3. 將 雞 肉 、 紅 椒 、乾 蔥 、 青 檸 汁 、 魚 露 、 糖 及 椰 奶 , 用 慢 火 煲 6-8 分 鐘 , 熄 火 。 上 碗 後 , 加 入 紫 蘇 葉 即 成 。

提 士
加 椰 奶 時 要 注 意 , 一 定 要 用 慢 火 去 煲 , 就 不 會 滾 出 來 。





 

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