蔥爆大蝦

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　　準備時間：10分鐘
　　製作時間：10分鐘
　　食材：大蝦1只(約180克)
　　調料：蔥10克，姜10克，蒜10克，生抽15克，蚝油20克，白糖15克，花彫酒30克，胡椒粉、老抽、澱粉各少許
　　原料採買：可以去農貿市場選擇對蝦作為此菜的原料。
　　做法：
　　1 大蝦背部開刀，去除蝦線，沾少許澱粉，上鍋炸片刻。
　　2 將蔥、姜、蒜爆香，加入花彫酒，調味料，最後放入大蝦燒製2分鐘即可。
　　烹飪心得：
　　做類似於油爆大蝦之類的菜，一定注意要在油溫高的時候加入食材快速翻炒，才能保證最後的肉質細嫩。
　　特點：
　　入秋是海鮮最肥美的時候，抓緊好季節吃海鮮才是飯桌上的重點。鹹鮮微甜的蔥爆大蝦是很討胃口喜歡的菜，肉質鮮嫩彈牙，清香之餘又有濃濃的豉香。

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