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酸辣鴛鴦烏魚蛋羹

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發表於 2008-10-13 20:40:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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  準備時間:10分鐘
  製作時間:15分鐘
  食材:烏魚蛋40克,南豆腐20克,鴨血20克,木耳絲20克,香菇絲20克,高湯適量
  調料:鎮江香醋15克,豆瓣辣椒醬20克,鹽2克,姜絲、白糖、香油、澱粉各少許
  原料採買:烏魚蛋即墨魚蛋,在農貿市場的海鮮攤位能買到。南豆腐即石膏豆腐,比北豆腐更細膩嫩滑,在超市裡能選到較好的品牌。
  做法:
  1 烏魚蛋和南豆腐、鴨血、木耳絲、香菇絲以沸水灼熟備用。
  2 鍋中熱油煸炒姜絲,出香味後加辣椒醬略炒,並放入高湯煮沸。將1加入其中,用適量的鹽、香油調味,起鍋前放入香醋,再用澱粉勾芡即可。
  烹飪心得:
  烏魚蛋和豆腐、鴨血因為材質不同,所以應該分開灼熟。南豆腐比較細嫩,過水時要小心別碰碎了。
  特點:
  酸辣微鹹的味道會很受歡迎。烏魚蛋美味彈牙,並且還有很豐富的營養。豆腐和鴨血細嫩幼滑。
:35:

 

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發表於 2013-9-23 00:35:41 | 顯示全部樓層
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