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巧手毛豆泡菜

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發表於 2008-10-13 20:46:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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  準備時間:10分鐘
  製作時間:提前2天準備
  食材:胡蘿蔔150克,毛豆仁15克
  調料:辣椒油15克,花椒油15克,鹽15克,白醋15克,白糖少許
  原料採買:好的毛豆仁應該是飽滿豐潤的,要新鮮的,可以買回毛豆自己剝殼,如果沒有新鮮的毛豆,也可以用速凍的來代替。
  做法:
  1 胡蘿蔔洗淨去皮,放入用鹽、白醋、白糖調製成的汁水裡醃製2天。
  2 把醃製入味的胡蘿蔔切成細絲,加辣椒油、花椒油攪拌均勻,用模具裝好定型,脫模後,撒上汆熟的毛豆仁即可。
  烹飪心得:
  在醃製胡蘿蔔的時候要注意不要使汁水進油,否則容易變質。
  特點:
  胡蘿蔔的橙紅搭配毛豆仁的翠綠,沒有嘗味前就先吸引了人的視線。經過醃製的胡蘿蔔仍舊保持著爽脆的口感,帶點酸辣的味道更襯托了毛豆仁的鮮甜。
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-23 00:35:41 | 顯示全部樓層
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