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紅油風味雞

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發表於 2008-10-13 20:58:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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  準備時間:15分鐘
  製作時間:30分鐘
  食材:三黃雞150克,黃豆芽5克,香芹10克,菠菜5克
  調料:花生碎5克,芝麻10克,小蔥2克,姜2克,蒜2克,紅油15克,生抽15克,芝麻醬10克,白糖適量
  原料採買:可以在農貿市場挑選優質的三黃雞,其他用料在超市裡都能找到。
  做法:
  1 把淨三黃雞放入鍋中,加小蔥、姜、蒜大火煮沸,轉小火煮15分鐘後,沖涼後切段備用。
  2 黃豆芽、香芹、菠菜焯水後切段放入盤中鋪底,上面放1。
  3 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻,製成醬汁,澆在已經裝好盤的三黃雞上,最後撒上芝麻、花生碎。
  烹飪心得:
  三黃雞的特色在於肉質的細嫩,所以在第一個步驟裡,煮的時間要控制好,以免煮老了雞肉。
  特點:
  因為三黃雞皮薄肉細,所以經水煮後口感松嫩。加了醬汁使整體色澤泛著紅潤,適當的紅油讓味道不至於過淡,香辣適中。
:35:

 

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發表於 2013-9-23 00:35:41 | 顯示全部樓層
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