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炒螃蟹

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發表於 2008-10-14 02:35:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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制作工藝:抓炒 口味:原本味
主料:螃蟹1500克  配料:香菜10克  調料:大蔥10克 鹽5克 醋15克 植物油75克 姜5克 味精2克 白砂糖30克 小麥面粉50克 料酒15克 胡椒粉2克  
1.把螃蟹的腹部向上,用竹針刺入蟹臍,螃蟹即死。將螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗幹淨。
2.斬下蟹腳,將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛,一破兩半,再切成兩截。將蟹身片成兩半,再斬成2釐米寬的塊,一同放入盤裡。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻,再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油,上火燒至七成熱,將螃蟹放入鍋內攤開,勿使粘連,待螃蟹成紅黃色時,倒入蔥姜翻炒幾下,加料酒、白糖、白醋,再炒一會兒,加入味精,翻勻出鍋裝盤,並將洗好的香菜撒在盤週圍即成。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
我也來頂一下..  

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