燒口蘑

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制作工藝:燒 口味：鹹鮮味
主料：口蘑300克  配料：雞蛋清150克 冬筍50克  調料：鹽3克 味精2克 香油10克 豬油（鍊制）50克 澱粉(豌豆)5克  
1.將水發口蘑洗淨，批去蒂，用清水漂洗一次，撈出，擠去水，切成片，放入碗內，加清水少量，入籠蒸透取出。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，放入蒸透的口蘑片炒出香味，倒入澄清後的口蘑原汁適量，放入熟筍片、熟雞蛋白、精鹽燒入味，放入味精，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻出鍋即成。

shing2262008

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