爆炒雞雜

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制作工藝:炒 口味：鹹鮮味
主料：雞肝80克 雞心60克 雞肫60克  配料：洋蔥100克  調料：姜5克 大蒜10克 醬油5克 料酒5克 鹽3克 味精3克 豬油（鍊制）30克  
1. 將熟雞心、雞肝、雞胗切成細絲，蔥頭剝去老皮，洗淨，切成細絲；
2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入姜絲、蔥頭絲煸炒出香味；
3. 放入雞雜絲快速煸炒，烹入醬油、料酒，放入精鹽、味精、大蒜片，顛翻均勻，出鍋盛入盤內即成。

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