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煎面包渣小牛排

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發表於 2008-10-14 03:05:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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煎面包渣小牛排
制作工藝:煎 口味:清香味
主料:牛排2000克  配料:雞蛋280克 火腿50克 牛舌50克 面包屑150克 小麥面粉150克  調料:豬油(鍊制)50克 小麥面粉20克 鹽6克 胡椒粉5克 黃油100克  
1. 將帶骨的牛仔排用刀拍平,撒上鹽、胡椒粉拌勻,沾上面粉,在打散的雞蛋裡浸一下,滾上面包渣;
2. 煎鍋燒熱,投入豬油,將牛仔排下鍋煎黃至熟後,潷出豬油,加入白脫油略翻一下,即可裝盤(每客2塊);
3. 上面撒上雞絲、火腿絲和牛舌絲,旁配一些炒黃白蘿卜條、小橄欖土豆、炒小卷心菜即成。

 

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