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葡國雞

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發表於 2008-10-14 03:36:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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時間:1小時15分鐘
4人份

半煎炸的雞件香口鬆化,與洋、番茄及葡國腸味道配合,不似一般葡國雞的飽滯,連配料葡國腸及薯仔都香味誘人。
材料
雞1/2隻、黃薑粉1湯匙、粉4、葡國腸1/4條、水欖幾粒、椰茸1湯匙、上湯200毫升、薯仔1個、洋1/2個、番茄1個、熟雞蛋1隻、花奶2湯匙、香葉4片、椰奶100毫升

醃料:鹽/ 雞粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙
做法
1.雞斬件,以醃料醃半小時,逐次加入少許上湯,灑上粉拌勻,再加黃薑粉拌勻,重複這工序至雞件全部蘸上粉與黃薑粉。

2.薯仔烚熟,去皮切角。洋、番茄及熟蛋切角。葡國腸切片。

3.起鑊炒洋及番茄至軟身備用。

4.大火半煎炸雞件至八成熟,加入洋、番茄、香葉及剩餘上湯燜至身,加入薯仔、椰奶及花奶煮一陣,倒入焗盤,鋪上葡國腸、水欖、熟雞蛋及椰茸,放焗爐以200℃火焗10分鐘。
貼士:
想賣相靚,記得薯仔不能燜得太耐,燜到一半才落薯仔,時間最適合。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
說的真有道理啊!

版主招募中

發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
呵呵,明白了  


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