意式三文魚伴羅勒汁

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冰鮮三文魚扒、麵包糠


1.5個朝鮮薊、3片蕃茄乾、欖油、1個檸檬榨汁、120ml牛油、羅勒葉碎


冰鮮三文魚扒不需長時間解凍，置室溫個多小時便行；不要洗魚身，反要用廚紙輕輕索水，然後搽上欖油，待用。
用一平碟，放上麵包糠，將三文魚扒兩邊蘸上麵包糠，放油鑊中慢火煎至一邊金黃，再翻另一邊煎至金黃，切勿翻煎，拿起待用。
朝鮮薊及蕃茄乾切片，檸檬榨汁，待用。
抹好原先的鑊，下牛油，慢火煮溶，將朝鮮薊及蕃茄乾下鑊，煮3分鐘，再下檸檬汁，同時下半匙羅勒葉碎，煮至汁略收，即熄火，輕淋上三文魚身或碟上，即成。


1. 朝鮮薊(Artichokes)，又叫法國百合，像小型的包心菜，在意大利菜中經常用到，可於新惠康找到。
2. 蕃茄乾(Sun-dried Tomatoes)，名符其實蕃茄曬成乾，一樽收你大約三十個大洋，如可自製，真想曬一大堆慢用；何處找到？可到百利來找到。
3. 由於汁偏酸，宜作點食之用，不要將魚回鑊，否則魚肉會太酸
4. 意大利文為Salmoni Con La Salsa Del Burro Del Basilico Del Limone，即Salmon With Lemon Basil Butter Sauce

• 蕃茄乾
• 朝鮮薊
• 羅勒葉碎及檸檬
• 蘸上麵包糠
• 煎好
• 煮汁
• 煮汁

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暈死也不多加點分