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香 草 牛 油 青 口 ( Sauteed Mussels )

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發表於 2008-10-14 04:28:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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製 作 難 度 : ★ ★ ☆ ☆ ☆

新 鮮 的 青 口 配 上 白 酒 、 香 草 牛 油 及 蒜 茸 , 令 青 口 未 食 已 聞 到 @ 烈 的 香 草 味 , 而 且 可 以 用 手 拿 , 一 口 一 隻 , 非 常 方 便 。

材 料     
青 口 12 隻 、 沙 律 油 / 牛 油 各 1 茶 匙 、 忌 廉 / 白 酒 各 150 安 士 、 蒜 茸 / 迷 迭 香 / 百 里 香 / 羅 勒 / 鹽 各 少 許
                                                                                                                        
                                                                                                                                                                        
做 法                                                                                                                                
1. 牛 油 加 入 沙 律 油 、 迷 迭 香 、 百 里 香 、 羅 勒 及 蒜 茸 撈 勻 成 香 草 牛 油 。

2. 燒 熱 鑊 , 加 入 香 草 牛 油 煮 溶 , 然 後 加 入 青 口 同 炒 , 再 加 少 許 鹽 調 味 。

3. 等 青 口 煮 至 開 口 , 就 加 入 白 酒 及 忌 廉 略 炒 後 便 可 上 碟 。
                                                                                                                        
                                                                                                                                                                        


                                                                                                                              


                                                                                                                              
貼 士                                                                                                                                
青 口 要 等 煮 到 開 口 才 可 以 加 白 酒 及 忌 廉 , 否 則 會 沒 有 酒 味 , 忌 廉 亦 會 變 糊 狀 , 影 響 口 感 。

 

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發表於 2012-1-17 00:50:39 | 顯示全部樓層
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