翡 翠 雜 菌 炒 帶 子

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4 人 份 量             0hr 30min

帶子 味 鮮 甜 ， 但 很 多 時 在 烹 調 上 ， 卻 會 因 烹 調 不 當 而 大 縮 水 。 想 知 怎 樣 才 防 止 帶 子 縮水 ， 帶 子 原 來 不 可 直 接 用 大 火 煮 熟 ， 而 要 用 滾 水 浸 熟 才 可 炒 呀 ！
                                                                                                       材 料

帶 子 4 、 蜜 糖 豆 / 鮮 蘑 菇 / 鮮 北 菇 / 秀 珍 菇 各 1 、 薑 3 片 （ 切 粒 ） 、 蒜 茸 少 許 、 鹽 / 糖 / 生 粉 水 各 少 許

做 法

1. 煲 滾 一 煲 水 ， 放 入 帶 子 後 熄 火 ， 浸 2 分 鐘 ， 讓 帶 子 浸 至 七 成 熟 。 然 後 撈 起 瀝 ， 拉 油 備 用 。

2. 雜 菌 及 蜜 糖 豆 水 備 用 。 爆 香 薑 粒 、 蒜 茸 ， 將 所 有 材 料 放 入 內 炒 勻 ， 再 落 鹽 、 糖 調 味 ， 埋 生 粉 芡 炒 勻 即 成 。

貼 士

帶 子 用 浸 熟 的 方 法 ， 炒 時 要 大 火 ， 才 可 避 免 縮 水 。

zuirui9165

說的真有道理啊！

enveenve

天啊.