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蜜 梅 凍 牛 肉

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發表於 2008-10-14 05:17:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料
青 芒 1/2 個 、 牛 肋 肉 1 斤 、 馬 蘭 頭 葉 6 兩 、 煙 肉 碎 少 許 、 麻 油 / 鹽 各 適 量

醃 料 : 鹽 / 玫 瑰 露 酒 各 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 黑 胡 椒 粉 少 許

汁 料 : 話 梅 4 粒 、 山 楂 1 湯 匙 、 水 125 毫 升 、 糖 / 茄 汁 / 蜜 糖 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許

做 法
1. 預 先 將 牛 肋 肉 加 入 醃 料 醃 過 夜 備 用 。

2. 將 青 芒 去 皮 切 薄 片 , 用 少 許 鹽 拌 勻 上 碟 。

3. 馬 蘭 頭 葉 洗 淨 ,汆 水 後 瀝 乾 , 下 鹽 及 麻 油 拌 勻 上 碟 。

4. 將 牛 肋 肉 放 入 焗 爐 , 以 120 ℃ 火 焗 45 分 鐘 , 切 件 上 碟 。

5. 話 梅 及 山 楂 加 入 水 蒸 30 分 鐘 , 取 出 話 梅 核 , 隔 去 山 楂 , 加 入 糖 及 茄 汁 煮 滾 , 下 生 粉 水 埋 芡 , 加 入 蜜 糖 拌 勻 後 O 上 面 。

6. 最 後 將 煙 肉 碎 炸 脆 後 撒 上 面 即 成 。

 

臉書網友討論
發表於 2011-12-27 00:59:06 | 顯示全部樓層
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版主招募中

發表於 2011-12-27 00:55:01 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   


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