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燒 香 草 牛 仔 肉

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發表於 2008-10-14 05:26:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料
牛 仔 肉 350 克 、 迷 迭 香 / 百 里 香 /Sage ( 切 碎 ) 各 少 許 、 巴 馬 火 腿 1 片 、 澳 洲 莧 菜 80 克 、 荷 蘭 Baby 薯 仔 3 個 、 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 ;

汁 料 : 牛 油 1/2 湯 匙 、 白 酒 50 毫 升 、麵 粉 1 茶 匙 、 雞 湯 100 毫 升 、 檸 檬 汁 / 香 草 各 少 許

做 法
1. 牛 仔 肉 以 迷 迭 香 、 百 里 香 及 Sage 碎 醃 2 至 3 小 時 。

2. 莧 菜 以 橄 欖 油 及 鹽 炒 熟 後 上 碟 , 上 面 放 已 焗 熟 薯 仔 。 巴 馬 火 腿 放 入 焗 爐 以 160 ℃ 火 焗 2 至 3 分 鐘 至 香 脆 。

3. 牛 仔 肉 以 大 火 煎 兩 面 各 5 至 6 分 鐘 至 4 成 熟 , 中 間 切 開 成 兩 半 , 有 骨 的 豎 放 碟 中 央 , 無 骨 的 上 面 放 上 火 腿 脆 片 伴 在 一 旁 , 莧 菜 及 薯 仔 伴 碟 。 汁 料 拌 勻 後 以 中 火 煮 熱 , 淋 上 牛 仔 肉 面 便 成 。

貼 士 :
煎 牛 仔 肉 的 火 力 不 可 太 猛 , 否 則 面 層 硬 死 而 裡 面 不 熟 , 最 好 用 中 慢 火 煎 。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
謝謝版主啊!

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