泰式明爐魚

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    準備時間：5分鐘

　　制作時間：20分鐘

　　原料采買：所有的食材在大型集貿市場都可以買到，需要註意的是生姜選擇新鮮的為佳。

　　食材：鱸魚1條，瘦肉2小塊，檸檬葉數片，青檸檬1個，香茅草1棵，生姜1塊，香菜適量。

　　調料：酸梅2粒，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1. 鍋內放水，加入檸檬葉、青檸檬片、香茅草、生姜塊、瘦肉和適量的鹽熬制成湯。

　　2. 鱸魚用酸梅和檸檬片略腌，然後蒸約10分鐘。蒸好後將香菜以及檸檬片鋪在上面，並倒入1即可。

　　烹飪心得：

　　1. 要想入口更美味，可將瘦肉用香料略煎香，然後再煲。也可加1碗雞湯和用少量白糖調味。

　　2. 青檸檬可以後放，以免有苦味。

　　特點：地道的東南亞口味，冬季食用可以多備些湯汁，以便在食用時不斷增添。

雷定

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我的媽呀，愛死你了