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哈 密 瓜 清 雞 湯

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發表於 2008-10-14 06:13:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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秋 冬 天 氣 比 較  燥 , 所 以 就 用 哈 密 瓜 熬 雞 湯 , 啖 湯 會 更 清 甜 , 而 且 有 潤 喉 作 用 。 亦 可 以 南 瓜 、 蜜 瓜 來 取 代 哈 密 瓜 , 同 樣 清 甜 。

材 料
雞 髀 3 隻 、 甘 筍 1 條 、 椰 菜 / 洋 蔥 各 1 個 、 西 芹 1/2 條 、 哈 密 瓜 1/2 個 、 鹽 適 量 、 水 2 公 升

做 法
1. 先 將 雞 髀 起 肉 留 用 , 取 雞 骨 用 熱 水 燙 一 燙 撈 起 。

2. 甘 筍 、 椰 菜 切 件 , 西 芹 切 段 , 洋 蔥 一 開 八 , 哈 密 瓜 去 皮 去 籽 切 粒 備 用 。

3. 除 哈 密 瓜 外 , 將 所 有 材 料 放 入 煲 內 以 中 小 火 煲 約 30 分 鐘 , 將 所 有 材 料 隔 出 。

4. 取 出 200 毫 升 清 湯 備 用 。 剩 下 的 清 雞 湯 , 加 入 哈 密 瓜 粒 , 以 中 小 火 煲 約 15 分 鐘 , 加 鹽 調 味 即 成 。

貼 士





起 雞 骨 只 要 輕 輕 沿 雞 骨 一 直  , 將 刀 打 平 放 , 一 邊 拉 雞 肉 , 就 可 以 輕 易 將 雞 骨 起 出 。 煲 湯 要 凍 水 落 料 , 才 可 將 材 料 煲 到 爛 , 先 至 會 出 味 。

 

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發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  

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