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日 式 滑 蛋 叉 燒

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發表於 2008-10-14 06:15:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 , 故 先 要 煲 湯 , 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 , 中 途 不 能 攪 拌 , 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。

材 料
洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻

調 味 料 : 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙

做 法





1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋  一 起 下 鍋 , 以 中 小 火 煮 至 洋  軟 身 。






2. 收 汁 至 半 乾 後 , 加 叉 燒 。






3. 蛋 拂 勻 , 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 , 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。

貼 士
落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 , 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 , 見 蛋 汁 收 乾 , 就 可 以 鏟 起 上 碟 。

 

臉書網友討論
發表於 2011-9-14 00:42:22 | 顯示全部樓層
感謝樓主  

版主招募中

發表於 2011-9-14 00:42:39 | 顯示全部樓層
嘿嘿  


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