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魚 香 雞 肉

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發表於 2008-10-14 06:18:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料
去 骨 雞 髀 肉 3 件 、 芝 麻 1 湯 匙 、 鹽 / 黑 椒 / 粟 粉 各 少 許

調 味 料 : 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 醬 油 1 湯 匙 、 黑 醋 1 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 薑 茸 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 乾 辣 椒 2 隻 、 水 2 湯 匙

做 法





1. 雞 肉 切 件 , 以 鹽 及 黑 椒 調 味 , 煎 香 盛 起 備 用 。






2. 乾 辣 椒 切 碎 下 鑊 炒 香 混 合 所 有 調 味 料 , 下 鍋 一 起 炒 成 醬 汁 。

3. 加 入 雞 件 以 粟 粉 水 勾 芡 。 芝 麻 以 白 鑊 烘 香 , 撒 在 雞 面 。

貼 士
因 雞 肉 已 炒 到 九 成 熟 , 所 以 落 鑊 加 芡 汁 一 齊 炒 的 時 間 不 可 太 長 , 否 則 雞 肉 會 變 得 過 熟 冇 咁 滑 。 芝 麻 最 好 係 即 炒 即 用 , 香 味 發 揮 得 最 好 。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
不錯,感謝版主

版主招募中

發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
真好。。。。。。。。。  


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