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雞 肉 牛 蒡 凍

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發表於 2008-10-14 12:08:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材 料
牛 蒡 120 克 、 雞 肉 40 克 、 紅 辣 椒 1 隻 、 白 芝 麻 1 茶 匙 、 煮 酒 1/2 杯 、 寒 天 粉 2 克 、 雞 湯 1/2 杯

調 味 料 : 糖 2 茶 匙 、 麻 油 1/2 茶 匙 、 醬 油 / 味 醂 各 1/2 杯

做 法
1. 牛 蒡 洗 淨 去 皮 , 切 片 後 切 幼 絲 。

2. 雞 肉 洗 淨 , 切 絲 。 紅 辣 椒 去 籽 、 切 粒 。

3. 大 火 燒 熱 鑊 加 油 , 以 中 火 炒 雞 肉 至 半 熟 , 放 入 牛 蒡 及 紅 辣 椒 粒 炒 香 。 逐 少 加 入 煮 酒 煮 滾 , 再 加 入 調 味 料 煮 至 汁 收 乾 至 一 半 , 加 雞 湯 煮 滾 盛 起 。

4. 粉 寒 天 放 在 碗 內 , 撞 入 ( 3 ) 拌 勻 , 注 入 模 內 放  , 然 後 放 入 雪 櫃 雪 至 凝 固 , 脫 模 後 撒 上 白 芝 麻 即 成 。

 

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發表於 2013-9-26 01:02:02 | 顯示全部樓層
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