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魚香芷排~&~川菜美食

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發表於 2008-10-14 12:31:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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配料:豬小排850克、鹽3小匙、蛋白2個、太白粉2大匙、醬油1大匙、味精1匙、太白粉水1大匙、油6碗、糖2小匙、蔥3支
做法:
1、先將豬排剁成10公分長段,用鹽、蛋白、太白粉醃拌20分鍾左右
2、再將油放入鍋內燒開,排骨入鍋炸置金黃色;撈起浸油。
3、把排骨放到大碗中,入蒸籠15分鍾。 由蒸碗泌出原汁,放到炒鍋,加醬油、糖、味精炒勻後再放入排骨翻炒數下,然後取出排骨放到大盤中,余汁勾芡在排骨上。
4、蔥取綠色部分,切成10公分長段,裝飾在排骨上即可上桌。

 

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發表於 2013-9-26 01:02:02 | 顯示全部樓層
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