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涼瓜河鮮蝦

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發表於 2008-10-14 13:54:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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  特 點
  小火湯水微沸,以保鮮嫩;浸入滷汁時間要長,入味好。
  材 料
  涼瓜(苦瓜)100克,河鮮蝦仁150克,蔥1根,生薑5克,花椒5粒,精鹽5克,芝麻油2克,味精、料酒各適量。
  製作方法
  1.將涼瓜洗淨後支內瓤,斜片成厚片,入沸水鍋內燙熟,撈出控去水,加精鹽,味精、芝麻油醃漬入味,排隊在盤內成空心圓形。
  2.取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質,去蝦槍、須、腿,放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調製的滷汁中,用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時,撈出晾涼,裝在盤內的空心圈內即成

[ 本帖最後由 hlt 於 2008-10-14 14:59 編輯 ]

 

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