鹽酥蝦

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　　材 料
　　鮮蝦10兩，蔥末、薑末、蒜開及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。
　　調味料
　　鹽、味精、胡椒粉各少許。
　　醃 料
　　酒2大匙，鹽1/2小匙。
　　作 法
　　1. 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗淨、瀝干水分，以醃料醃20分鐘。
　　2. 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦 ，炸至酥脆撈出。
　　3. 另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調味料炒勻 。
　　烹調指南
　　. 這道菜以蘆蝦（皮薄、肉嫩）來做，口感佳。
　　鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。




[ 本帖最後由 hlt 於 2008-10-14 14:54 編輯 ]

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拿分走人呵呵，樓下繼續！