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[分享] 韓式泡菜鍋

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發表於 2012-10-3 10:57:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
牛肉火鍋片300克 鴻禧菇200克 蜂巢牛肚300克 豬血塊300克 魚卵卷200克 茼蒿菜200克 蔥段100克 生香菇200克 洋蔥絲300克 韓式泡菜300克 火鍋三角豆腐300克 芝麻醬30克 醬油膏40cc 大骨高湯粉10克 辣椒醬200克 鹽5克 甜辣醬20g
作法:
1.將芝麻醬、醬油膏、甜辣醬倒入容器中攪拌
均勻成沾醬備用
2.準備砂鍋一只,倒入水後開火
3.水滾後再倒入韓式泡菜、辣椒醬、大骨高湯粉、鹽、蔥段及洋蔥絲繼續滾5~6分鐘
4.待泡菜湯底味道出來後就可加入香菇片、牛肚及其他火鍋料
廚師的叮嚀
*煮泡菜鍋的容器最好不要用鐵鍋,可以選用砂鍋、陶鍋或者是瓦鍋,這樣在冬天吃的時候比較可以達到保溫的效果
*辣椒醬本身就帶有鹹味,所以在調味的時候可以先加辣椒醬,等到要吃的時候如果味道不足再加鹽來補足,以免因為先放了鹽而讓泡菜鍋吃起來太鹹

 

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發表於 2012-12-27 01:41:56 | 顯示全部樓層
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