家常排骨

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•        菜系分類：大眾菜 | 豬肉 | 老少皆宜
•        口味：鹹
•        製作難度：(初級)
•        製作時間：60分鐘
用料：排骨（切好塊）、土豆、茄子、豆角，蔥段5段，薑片5大片，八角2塊，桂皮一塊，香葉2片（桂皮和香葉超市都有。）
調料：黃酒、醬油、鹽。
做法：
1、排骨洗淨放入鍋中，加入水，水要多些，沒過排骨後還要再繼續加一些。大火做開，撇去浮沫。土豆和茄子洗淨切成滾刀塊，豆角摘好掰成小段洗淨。土豆切好後先放到水裏防止變黑，茄子可以不去皮，也要放入鹽水裏防止變黑。備用。
2、鍋中加入蔥薑、八角、桂皮、香葉，再加入黃酒和醬油，攪拌均勻，轉小火，蓋鍋蓋。
3、燉到1小時左右，加入切好塊的土豆和豆角，繼續再燉半小時，這時加入茄子，再燉20分鐘左右，加入鹽，攪拌均勻，再燉10分鐘即可。

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tina05212001

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