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牛肉蔬菜濃湯

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發表於 2008-10-16 12:44:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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•        菜系分類:大眾菜 | 牛肉 | 老少皆宜
•        口味:酸甜
•        製作難度:切墩(初級)
•        製作時間:30分鐘
用料:牛肉100g、土豆50g、洋蔥50g、芹菜莖50g、蕃茄100g、麵粉15g
調料:鹽2g、味精1g、黑胡椒碎3g、黃油5g
做法:
1、牛肉切成小丁,在沸水中汆燙2遍,加清水約1000ml,用火煮30-40分鐘至八成熟
2、土豆、洋蔥去外皮,與芹菜莖分別切成小粒,蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮,切成薄片。
3、中火加熱鍋中的黃油,稍有熱氣即放入麵粉,改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。
4、麵粉炒出香味並呈金黃色時,依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入,一同翻炒2分鐘,加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。
5、改大火燒沸後,調入鹽、味精並改小火慢燉15分鐘(過程中要每隔5分鐘充分攪動1次),食用前調入黑胡椒粒即可。

小貼士:
1、所有用料切成小塊或薄片,水少加,容易成濃湯。
2、如果能在燉煮過程中轉用砂鍋或鍋壁較厚的鍋,味道則保留得更醇厚。

:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 00:28:42 | 顯示全部樓層
不錯,感謝版主

版主招募中

發表於 2013-9-27 00:28:42 | 顯示全部樓層
回帖是種美德.  


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