牛肉蔬菜濃湯

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•        菜系分類：大眾菜 | 牛肉 | 老少皆宜
•        口味：酸甜
•        製作難度：切墩(初級)
•        製作時間：30分鐘
用料：牛肉100g、土豆50g、洋蔥50g、芹菜莖50g、蕃茄100g、麵粉15g
調料：鹽2g、味精1g、黑胡椒碎3g、黃油5g
做法：
1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟
2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮，切成薄片。
3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入麵粉，改小火不斷翻動、碾碎小面塊炒勻。
4、麵粉炒出香味並呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經煮過的牛肉和牛肉湯。
5、改大火燒沸後，調入鹽、味精並改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分攪動1次），食用前調入黑胡椒粒即可。

小貼士：
1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。
2、如果能在燉煮過程中轉用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚。

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ruanwen98685

不錯，感謝版主

sansanyou123

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