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[苗栗] 苗栗縣大湖鄉 龍之坊餐廳

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發表於 2012-10-15 10:11:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-18 14:11 編輯


苗栗縣大湖鄉的龍之坊餐廳,人稱「陳大姐」的老闆娘鑽研廚藝近30年,融合各家料理研發創意菜色,招牌的手工煎餃,豬肉口味加入四季豆,用蔬菜清甜提味,蝦仁口味則包進整顆Q彈蝦仁,口感層次豐富,是客人必點美味。
龍之坊老闆娘不願透露姓名,熟客都叫她「陳大姐」,她為人爽朗,早年在台北工作時,因緣際會接觸廚藝,對料理產生興趣後,四處向人求教、學習,也曾從事餐飲工作,將各家料理融會貫通,磨練出好手藝,3年前回到故鄉大湖開業,研發各種創意菜色,享受料理的藝術。
陳大姐說,她自創料理從不設限,食材搭配也不一定遵循傳統,而是找出最符合食材特性的料理方法,讓食材的風味能被襯托出來,因此店內有薑絲炒大腸等傳統客家料理,有湘菜剁椒魚頭,也有檸檬脆皮雞、日式烘蛋、松阪豬肉等創意風味。

龍之坊餐廳手工煎餃。 圖/祁容玉攝影
店內招牌的手工煎餃都是手工製作,她堅持選用梅花肉,油花均勻卻不膩,肉質嫩且不澀,豬肉口味的煎餃,內餡加入切成末的四季豆,她說,四季豆有蔬菜自然的清甜,加入後可以帶出豬肉的鮮;蝦仁煎餃則是包進整顆大蝦仁,一口咬下感受蝦仁和豬肉混合的鮮美滋味。
店內另有特色海鮮料理,其中蔬菜小捲將小黃瓜、胡蘿蔔、生薑手工切成細絲,簡單醃過,去除水分入味後,仔細塞入去除內臟的小捲內,客人點菜後切成小段上桌,十分爽口,秋冬轉涼後,陳大姐也推薦4人以上可點店內的鍋類享用。

 

臉書網友討論
發表於 2012-10-16 10:13:50 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-12-13 02:16:39 | 顯示全部樓層
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