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[台南] 台南市 魔鬼蛋包

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發表於 2012-10-15 10:11:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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新化區大新國小旁早餐店老闆唐寶鏜一道「魔鬼蛋包」,19年來讓無數學子難忘家鄉味,很多人在外地結婚生子,回鄉時還會特別帶著子女品嘗,還有他古法熬煮的奶茶、茶葉蛋,堪稱「唐爸爸三寶」,連吃兩代人都再三回味。

新化區大新國小旁賣早餐的唐寶鏜,一道「魔鬼蛋包」熱賣近20年,加上招牌古早味奶茶及茶葉蛋,是無數學子難忘的家鄉味。 記者吳淑玲/攝影
「19年來只店休兩天。」一天是唐寶鏜的媽媽去世、一天是出殯日,全年無休不是拚命賺錢,而是怕有人跑來吃不到,失望離開,尤其是招牌「魔鬼蛋包」,其他地方幾乎吃不到,有人是每天都要點1份,小份30元、大份60元。
唐寶鏜說,「魔鬼蛋包」是蛋皮裡包著醬汁及玉米粒,醬汁是某公司生產的「魔鬼醬」及「西施醬」,前者是茄汁加肉醬,口感是甜的,後者類似甜辣醬,調配起來非常爽口,很多人從小吃到大,當了爸爸媽媽還帶小朋友一起來吃。
唐寶鏜年輕時曾在食品工廠上班,對料理很有一套,因來吃早餐的以小朋友居多,他很重視原料健康,像小朋友愛喝的奶茶,他都是每天熬煮紅茶加上奶粉,是古早味做法,帶有奶粉的清香。
他又研發「唐爸爸茶葉蛋」,原汁醬油加中藥香料滷包,第一次煮4小時,接著浸泡,隔天再煮滾,前後要6天才會入味,有時生意太好,少滷1天消費者立刻感覺到味道不夠,做吃的一定要實實在在。

 

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發表於 2012-10-15 10:19:58 | 顯示全部樓層
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