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[新竹] 新竹市 樂嘗米粉 探聚落訪博物館

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發表於 2012-10-31 16:32:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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新竹市最傳統迷人的風情,莫過於大片曬米粉的景致和品嘗美味的米粉了。新雅里的新華米粉,或俗稱米粉寮的南勢社區,都有機會看到晾曬場景。想一探傳統製作米粉方式,老鍋休閒農莊則有博物館,可讓人一探究竟。
報導╱陳瑋玲 攝影╱陳志淵

曬米粉是相當耗費人工的傳統產業。

新華米粉將自家的陽台作為曬米粉場,隨著季節風向的不同,整齊排列的米粉曬網曝曬方向,也會跟著調整。
新竹市最吸引人的傳統產業,就是口感帶有Q勁的米粉。
早期近百家的米粉廠多集中於客雅溪畔的南勢社區和新雅里一帶,只要太陽稍稍露臉,加上新竹風吹起,廠家就會把前晚做好的米粉,放在有著透氣曬網的木框上,由陽光及風去除米粉水氣,普遍曝曬時間需要8小時。
但隨氣候變化難以掌握,加上傳統廠房四周樓房愈蓋愈高,想找處空地曬米粉很不容易,想欣賞大片曝曬米粉的畫面,可經預約來到新華米粉的頂樓。穿梭米粉曬網間,隨風飄來淡淡米香,陽光透過米粉絲,灑在地上的金色光影,相當動人。
新華米粉為增加量產,多採機器製作,將在來米及玉米磨成的細粉倒入機器裡,攪拌加熱後,成為半熟米片,透過米粉穿壓機,壓製成米粉絲,再以高溫蒸熟,接著搓揉米粉以達降溫效果,再以手工撥開粉絲使其透氣、不黏稠,若隔天一早風大,就送往頂樓曝曬;天氣不好,就以機器烘乾。老闆蔡勝興表示,陽光曝曬米粉濕潤度較高,口感有韌性;機器烘乾則較乾燥,易脆裂,不適合煮久。
若想看更傳統製作方式,可前往南勢里(南勢社區)的東德成米粉。這裡是以手工製好米粉糰,以蒸籠蒸3分熟,再以機器碾成米片、壓製出絲狀,送到頂樓晾曬乾,產量不多,但頗受在地飲食店青睞。

米粉穿壓機的孔洞大小,決定米粉的粗細度。

機器烘乾的米粉含水量較低,遠比自然曝曬的米粉容易脆裂。
遊博物館 看傳統工法

走在新雅里彩繪區,也能了解在地傳統美食水潤餅。

南勢社區的彩繪牆是以製作米粉過程為主題。
新竹亦有很多景點,新雅里、南勢里都有彩繪牆區,藉鮮豔彩圖,就可了解米粉製程。老鍋休閒農莊也有一座米粉博物館,陳列解說米粉的發展歷史。
在博物館裡還可體驗穿過象徵米粉隧道的棉線,以及可看到早期使用的洗米機具、傳統木製米粉機和古早蒸籠等,若不怕累,還可試試石磨磨米,感受從前製作米粉的辛苦。不過,室內空間潮濕,再加上郊區易生蚊蟲,防蚊措施一定要做好。

走在老鍋休閒農莊米粉博物館的米粉隧道,有如穿梭時光歲月中。

風吹散蘊藏於米粉中的水氣,加上陽光均勻晾曬,保持絕佳的口感。

天氣好在老鍋休閒農莊內的空地,也可看到曬米粉情景。
【風味美食】 米粉料理 美味有創意

白鯧米粉

南瓜炒米粉
來到米粉的故鄉,自然也要嘗在地名產,「魚池宴會館」的料理創意與美味兼具。「白鯧米粉」(880元)採用在地手工經得起熬煮的中粗米粉,經汆燙後,放入新鮮白鯧和芹菜、白蘿蔔等熬煮的湯頭中,以蒜苗調味,米粉吸足湯汁,味道鮮濃且久煮不爛,相當好吃。
「南瓜炒米粉」(360元),把南瓜蒸熟,挖空中間果肉,放入蛤蜊、芹菜和芝麻拌炒的細米粉,口感香Q,不過烹調耗時,需要預約。
【旅遊資訊】

◎開車:
˙新華米粉、新雅里彩繪區─中山高下新竹交流道,接122縣道(光復路)轉市2鄉道(成功路)可達。
˙東德成米粉、延平路彩繪區─122縣道轉台1線,接延平路到停車場,可見彩繪區;轉317巷可達東德成。
˙魚池宴會館─台1線轉牛埔路、牛埔東路可達。
˙老鍋休閒農莊─122縣道經市6鄉道,轉中華路5段,再接台61線約85公里處。
◎搭車:
˙新華米粉、新雅里彩繪社區、東德成米粉、延平路彩繪區─台鐵新竹站下車,轉搭新竹市公車11、11甲公車,在南勢站下車。
˙魚池宴會館─新竹車站搭23路牛埔路口站下。
˙老鍋休閒農莊─無公車抵達。
◎相關資訊:
˙新華米粉─(03)522-1587 08:30~17:00 每人100元(需預約) 周日
˙東德成米粉─ (03)523-3530 05:00~20:00
˙老鍋休閒農莊─(03)537-3075 08:30~17:30 消費220元才可入博物館
˙魚池宴會館─(03)538-0663 不定休

 

臉書網友討論
發表於 2012-11-3 14:46:45 | 顯示全部樓層
我喜歡!感謝大大的分享

版主招募中

發表於 2012-11-15 01:56:21 | 顯示全部樓層
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