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香雞排

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發表於 2008-10-17 06:09:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:地瓜粉1杯半 帶骨雞胸2副 蒜泥1小匙 玉米粉3大匙 在來米粉3大匙 麵粉3大匙
調味料:鹽2小匙 白胡椒粉1小匙
椒鹽材料:鹽2小匙 肉桂粉半小匙 五香粉半小匙 咖哩粉半小匙 白胡椒粉2大匙
做法: 1. 取一個碗,倒入蒜泥、2小匙鹽、1小匙白胡椒粉、玉米粉、麵粉、在來米粉和1杯水調勻成為醃料備用
2. 雞胸先從中間1切為2,再從肉較厚的地方,以不切斷的方式片開,翻面成厚度平均的大片狀,再放入醃料中沾裹均勻後,放入冰箱冷藏醃放2-3小時備用
3. 乾鍋中倒入2大匙白胡椒粉、2小匙鹽、五香粉、肉桂粉和咖哩粉,開火以搖鍋的方式燒熱,再熄火繼續搖動炒至熗鼻後,放涼成為椒鹽備用
4. 將醃好雞肉取出並拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮後,放入油鍋以中火炸至熟透浮起,再轉大火炸酥,然後起鍋撒上椒鹽即可完成

 

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