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無錫排骨

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發表於 2008-10-17 08:38:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

豬肋排1斤半
蔥2支
八角2粒
薑1塊

調味料:

冰糖2大匙
紹興酒2大匙
江醋1大匙
醬油3大匙

做法:

1. 先將蔥切段,薑切片備用

2. 再將切成2寸長塊狀的豬肋排放入容器中,加入1大匙醬油拌醃上色後,放入160-180度油溫的油鍋中炸至表面金黃色後撈出瀝油備用
3. 鍋中燒熱1大匙油,先爆香蔥段和薑片,放入炸過的排骨和八角,再淋入紹興酒、2大匙醬油可淹蓋過排骨的水量後,先以大火燒開再轉小火燜煮約1小時,等到排骨煮透後,加入冰糖再繼續燜煮至滷汁變濃稠,起鍋前加入少許鎮江醋,並轉大火燒至滷汁收乾就完成今天的這一道無錫排骨了

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
不錯,感謝版主

版主招募中

發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
謝謝版主啊!


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