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QQ小馬蛋

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發表於 2008-10-17 08:46:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

地瓜半斤
紫山藥半斤
細砂糖半杯
地瓜粉半斤
生白芝麻2大匙

做法:
1. 地瓜和紫山藥去皮切成大塊,放入蒸鍋蒸至鬆軟,取出趁熱壓成泥備用
2. 地瓜泥中加入2大匙細砂糖拌勻,加入大約3/4杯地瓜粉混合成地瓜糰,
加入1大匙白芝麻揉勻整成長條型,切小塊揉成圓球備用
3. 山藥泥加入3大匙細砂糖及1大匙白芝麻拌勻,加入其餘地瓜粉揉成不沾手的山藥糰,搓成長條再切小塊揉成圓球備用
4. 油鍋燒至略微溫熱時轉小火,放入適量地瓜球和山藥球,以鍋鏟來回推動至浮起後轉中火,再以漏杓慢慢按壓,等山藥地瓜球炸至金黃漲大,開大火逼油後起鍋瀝油即可

廚師叮嚀


紅心地瓜水分比較多,適合用來做點心,烹調時切成大塊狀或不規則狀甜份較不易流失


要使麵糰有黏度,要趁熱將地瓜粉與地瓜泥或是山藥泥拌勻


山藥本身沒有甜味,因此加入的糖量要比較多


山藥地瓜球一次炸不完時可放入冰箱中保存


地瓜球邊炸邊推是為了讓粉糰能均勻受熱


為了安全起見,在按壓小馬蛋時力道不可太大,以免熱油濺出造成危險

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
哈哈,頂你了哦.  

版主招募中

發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
天啊.  


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