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酸辣鯧魚

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發表於 2008-10-17 09:07:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

鯧魚1尾
洋蔥1/4顆
芹菜1把
蔥2根
薑1塊
香菜1把
酸蕃茄2顆
酸辣椒1大匙
花椒1小匙

調味料:

豆瓣醬1大匙
紅油1大匙
雞粉2小匙
鹽半小匙
糖2小匙
酒1大匙
高湯1碗做法:

1. 先將洋蔥切絲,薑切片,蔥切段,芹菜切段,香菜切段,豆瓣醬以刀剁碎,酸蕃茄和酸辣椒切碎備用

2. 再將鯧魚魚身厚的地方劃上數刀,並修整魚鰭後,放入鍋中煎至兩面金黃,再起鍋備用

3. 鍋中倒入紅油燒熱,先爆香洋蔥、蔥段、薑片和芹菜段炒勻,再加入紅油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣醬和蕃茄,放入煎過的鯧魚、酒和高湯,轉大火燒煮至湯汁快收乾時,加入香菜根和糖燒煮至湯汁收乾,即可盛盤最後再撒上香菜完成今天的這一道酸辣鯧魚了
:35:

 

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