酸辣鯧魚

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材料：

鯧魚1尾
洋蔥1/4顆
芹菜1把
蔥2根
薑1塊
香菜1把
酸蕃茄2顆
酸辣椒1大匙
花椒1小匙

調味料：

豆瓣醬1大匙
紅油1大匙
雞粉2小匙
鹽半小匙
糖2小匙
酒1大匙
高湯1碗做法：

1. 先將洋蔥切絲，薑切片，蔥切段，芹菜切段，香菜切段，豆瓣醬以刀剁碎，酸蕃茄和酸辣椒切碎備用

2. 再將鯧魚魚身厚的地方劃上數刀，並修整魚鰭後，放入鍋中煎至兩面金黃，再起鍋備用

3. 鍋中倒入紅油燒熱，先爆香洋蔥、蔥段、薑片和芹菜段炒勻，再加入紅油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣醬和蕃茄，放入煎過的鯧魚、酒和高湯，轉大火燒煮至湯汁快收乾時，加入香菜根和糖燒煮至湯汁收乾，即可盛盤最後再撒上香菜完成今天的這一道酸辣鯧魚了
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