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金莎鮮菇

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發表於 2008-10-17 09:12:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

杏鮑菇300克
鹹蛋黃4顆  太白粉4大匙
麵粉1杯  新鮮香菇300克
蛋1顆

調味料:

雞粉1大匙

做法:

1. 鹹蛋黃切碎備用

2. 杏鮑菇和香菇切塊後放入碗中,依序放入蛋、麵粉、太白粉略拌,再加入1杯水、少許沙拉油同樣略拌,讓菇類表面都能包裹粉漿,再放入高溫的油鍋中炸至酥脆後,起鍋瀝油備用

3. 鍋內留下1大匙油,先將鹹蛋黃邊炒邊壓至起泡,先放入雞粉拌勻,再放入炸好的杏鮑菇和香菇拌炒均勻即可完成

師傅叮嚀:

*不先調粉漿的目的在於使香菇的表面不要太光滑,以免金莎的味道掛不住

*部分蛋黃可以用南瓜泥來取代,但南瓜的水分較多,所以炒的時間會變長
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 01:09:27 | 顯示全部樓層
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  

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