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義大利日式海苔青醬鮮肉雲吞

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發表於 2008-10-17 09:19:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

鮮肉雲吞4粒
豆腐100克
香菜1束
培根丁1小匙
海帶芽20克
大蒜1粒
海苔絲適量
松子1大匙
薑泥10克
調味料:

芝麻油1大匙
橄欖油1大匙
胡椒粉適量
蜂蜜1大匙 鹽適量
做法:

1. 培根切丁,大蒜切末,香菜切末,豆腐略微切成大塊備用

2. 調理機中放入香菜、豆腐、薑泥、大蒜、蜂蜜、芝麻油、胡椒粉和鹽攪打成泥狀成為青醬備用

3. 海帶芽放入冷水中浸泡5分鐘後撈起備用

4. 鮮肉雲吞放入滾水中,以中火煮至浮起後,撈起備用


5. 鍋中燒熱橄欖油,先放入培根丁煸炒至略微焦黃,再加入海帶芽拌炒一下後,倒入3大匙青醬和少許水拌勻煮開,再起鍋盛入盤中,然後排入鮮肉雲吞,再撒上松子和海苔絲即可完成


廚師叮嚀:

* 海帶芽以冷水浸泡只需5分鐘,而熱水則只要2分鐘即可,因為泡水太久的話,會生出黏滑液,造成口感不佳,也會使礦物質流失

 

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