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酸辣雞拌香菜飯

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發表於 2008-10-17 10:24:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
去骨雞腿1支 白飯4碗 洋葱半顆 蕃茄3顆 蒜末4大匙 薑末1大匙 辣椒末1大匙 香菜末2大匙 椰漿半罐

調味料:
咖哩粉1大匙 鹽半大匙 糖半大匙 檸檬汁2大匙

做法:
1. 雞腿切大塊,洋葱切成短絲,蕃茄切丁,香菜切碎備用
2. 鍋中燒熱l大匙油,先炒香洋葱和雞腿丁,再放入蕃茄翻炒一下後,加入辣椒末、薑末和1大匙蒜末炒香,再加入咖哩粉炒香
3. 接著倒入水至淹蓋過所有的食材後煮10分鐘,再加入鹽和糖以小火繼續煮3分鐘後,加入檸檬汁和椰漿略微拌煮均勻成為酸辣雞醬備用
4. 另取一鍋倒入3大匙油燒熱,先爆香3大匙蒜末,再放入香菜末炒香後,起鍋加入白飯中翻拌均勻成為香菜飯,然後盛入碗中,再淋上適量的酸辣雞醬即可完成

廚師叮嚀:
椰漿不可久煮,會使油水分離破壞味道,因此需在最後才加

 

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發表於 2012-1-11 01:01:00 | 顯示全部樓層
樓上的稍等啦  

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