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紅燒排骨

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發表於 2008-10-17 10:37:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:帶骨大里肌肉片8片 青蔥3兩 蒜泥1大匙 生雞蛋1顆 地瓜粉1杯
調味料:五香粉1/4小匙 糖1大匙 高粱酒2大匙 醬油半杯又4大匙 白胡椒粉1/4小匙
做法: 1. 里肌肉片先以刀切斷筋膜,再用肉鎚敲鬆備用
2. 取一個碗,加入蒜泥、五香粉、4大匙醬油、白胡椒粉、糖和生雞蛋拌勻,再倒入高粱酒拌勻後,放入肉排沾勻,再連同少許醬汁裝入塑膠袋中綁緊,移入冰箱冷藏1晚備用
3. 將醃好的肉排取出並拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮後,放入油鍋中炸至金黃,再起鍋備用
4. 取一個容器,加入半杯醬油、3杯熱水、炸排骨和蔥段,再移入裝有1杯水的電鍋中,燉煮15分鐘至熟透入味即可完成
5. 食用時,可搭配白飯、炒酸菜和滷蛋一起享用
廚師叮嚀: * 炒酸菜做法:酸菜心先切絲,再以清水浸泡5分鐘後擰乾,接著和辣椒圈一起放入鍋中爆炒,再加入1大匙糖拌炒均勻即可完成
* 在燉煮排骨時,可放入水煮蛋一起滷,即能同時完成滷蛋
* 若要製作不裹粉的乾炸排骨,只要在醃的時候加入2大匙麵粉即可

 

臉書網友討論
發表於 2011-8-13 00:43:09 | 顯示全部樓層
非常感謝樓主,樓主萬歲萬歲萬萬歲!  

版主招募中

發表於 2011-8-13 00:57:08 | 顯示全部樓層
鑒定完畢.!  


發表於 2012-1-26 00:46:39 | 顯示全部樓層
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  


發表於 2012-1-26 00:56:22 | 顯示全部樓層
不是吧  


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