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[苗栗] 苗栗/果園轉型 石門客棧好休閒

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發表於 2012-12-4 16:57:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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苗栗/果園轉型 石門客棧好休閒
  
【聯合報/記者祁容玉/大湖報導】
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大湖鄉石門客棧原本是高接梨果園現在提供特色餐飲、採果、民宿等多元服務。(記者祁容玉/攝影)
苗栗縣大湖鄉台3線路旁的石門客棧休閒農場,10年前從開放採果的休閒農場,一步步轉型,現在提供餐飲、採果、民宿等服務,老闆娘張玉麗巧手將傳統的菜脯、桔醬等客家元素,用不一樣的方式融合在地新鮮食材,成為另一種全新美味。
石門客棧老闆夫婦劉德森和張玉麗,被客人稱為「掌櫃」和「二掌櫃」,兩人原本都是果農,打理自家4公頃的果園,早年種植柑橘,後改種高接梨,10年前投入休閒農場,夏季開放採水梨,開啟轉型的第一步。
張玉麗說,客人採果後飢腸轆轆,總問「你們這裡有沒有吃的」,她開始做些福菜湯、客家米粉等家常料理,後來用餐客人越來越多,決定增設餐廳。
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餐廳由柑橘倉庫改建,古色古香。(記者祁容玉/攝影)
當時沒有多餘空間,劉德森夫婦將自家住處1樓閒置的柑橘倉庫,改裝成古色古香的用餐空間,張玉麗說,柑橘儲存需通風,原本倉庫上下開兩層開了十幾個窗戶,改為餐廳後常有人好奇「你們餐廳窗戶怎麼這麼多?」反而成為特色。
張玉麗不想只做傳統客家菜,加入農委會田媽媽計畫進修,保留客家料理常見食材或配料,但改用不同的料理方式,或者將水果當成提味的關鍵食材,例如客家桔醬多用來沾白斬雞或蘿蔔糕,她用桔醬醃漬雞腿再細火慢烤,成為「桔醬雞腿燒」。
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使用新鮮草莓醬的莓溜魚片。(記者祁容玉/攝影)
大湖每年盛產草莓,石門客棧近年也開闢草莓園,讓遊客享受採草莓樂趣,張玉麗也熬製新鮮草莓果醬搭配各種料理,其中「莓溜魚片」將日本鯛魚切片裹上麵衣高溫油炸,再淋上草莓果醬,口味清淡的魚片搭配酸甜的草莓果醬非常對味,大人小孩都一口接一口。
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餐廳外的涼亭可遠眺群山,景致優美。(記者祁容玉/攝影)
飽餐一頓後別忘了走到石門客棧外的涼亭,天氣好時可遠眺群山,在開闊環境中品嘗下午茶,是另一種樂趣。石門客棧休閒農場地址在苗栗縣大湖鄉栗林村16鄰竹橋20號,電話(037)951129。

 

臉書網友討論
發表於 2012-12-9 01:10:47 | 顯示全部樓層
寫得好啊 估計有馬甲

版主招募中

發表於 2012-12-9 17:05:05 | 顯示全部樓層
我喜歡!感謝大大的分享


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