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[分享] 泡芙

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發表於 2013-1-9 11:31:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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[[[[材料如下]]]]
菠蘿皮:
無水奶油225克、細砂糖150克、高粉75克、低粉150克、杏仁粉50克
泡芙體:
水300克、無水奶油300克、低粉250克、全蛋9個
內餡:
任何的奶500克、鮮奶油350克、卡士達粉200克
PS:麵粉都記得要過篩,記得買篩網回家嘿!!
   還有過篩可能會有些損耗,記得注意一下唷!
[[[製成如下]]]
菠蘿皮:
1。奶油退冰,打勻
2。加入砂糖、低粉、杏仁粉打勻(一個一個打勻,不然怕難打勻)
3。以高粉整形成長條狀,用保鮮膜包裹冷藏
泡芙體:
1。水+奶油煮滾+麵粉,煮到不黏鍋(一直攪拌,不然你會被燙到)
2。分次+入蛋液(等1不那麼滾再加,不然你的蛋會熟透),快速攪拌至麵糊拉起緩慢垂下即可
3。裝入擠花袋中(記得要溫一點),擠於烤盤中(約5CM)
4。取出菠蘿皮切成差不多厚1CM圓片狀,覆蓋在泡芙體上面
5。上火170下火230烤10分鍾,再把下火關掉再烤25~30分鐘
泡芙餡:
1。打發鮮奶油
2。奶類跟卡士達粉拌勻,與打發的鮮奶油混勻,冷藏備用
**
PS:每台烤箱的溫度不太一定,所以你烤的時候要注意唷!不然可是會焦掉的!
最好顧在爐子旁邊,還有不要一直開烤箱,不然泡芙膨不起來
還有做泡芙體的時候要很注意,動作要很迅速,不然烤出來可能會失敗>>變成很油的餅乾
最重要的一點,你烤箱要先預熱,開200。200吧!
烤箱不夠熱會失敗!
**
最後:
烤好後,你等泡芙稍冷一點,從泡芙屁屁戳洞,+入你冰在冰箱的內餡就OK囉!
內餡你可以用擠花袋裝著,這樣比較好擠出來~
**
這些都是我一字一字跟依照經驗打出來的,如果還有不懂得地方再發問吧!! BY泡泡

 

臉書網友討論
發表於 2013-1-18 10:38:08 | 顯示全部樓層
谢谢楼主,楼主太好人了












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