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一雞五料理

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發表於 2008-10-23 07:47:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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Chicken Boxing。


Chicken Boxing的材料。


Chicken Boxing:調勻麵糊,加入打好的蛋攪勻,斟酌加水成糊狀即可。

                                                
Chicken Boxing:先將雞翅根洗淨後,用刀小心地在根部輕輕劃,切斷雞肉的筋,把肉往一邊集中。


Chicken Boxing:加油熱鍋,將雞翅沾上麵糊後下油鍋炸,炸至金黃色即可。

                                                
“香料雞腿”加入西式香料,吃起來不單調,還有一些香氣。


“蒸雞飯”吃起來好像砂煲雞飯,以後在家就可以作的一道簡單料理。


雞翅先油炸過後,再加上一些醬料搭配,傳統的菜膽雞翅很快地就美味上桌了。


雞骨和雞腳就用來煮湯,加入冬瓜,還有一點紅棗和魷魚頭就非常香甜了,還清熱解毒呢。



甘紳褟從小就對吃無法自拔,也因為有著對吃也很有興趣的家人,激發了他對吃的慧根,最後決定拜師學藝,當個夢想中的大廚。
全球經濟蕭條,人民生活愈見困苦,大家都希望想方設法能省則省,《光明廚手》甘紳褟,今天就要教大家一招省錢的好方法,經典的“一雞五吃料理”,一隻雞就可以作出一桌飯菜湯,實用又方便。你一定想不到,一頓香噴噴的佳餚,全部不超過20令吉。
對吃相當狂熱,讓才20歲的甘紳褟決定拜師學藝,不惜隨著師傅容在鈞,遠從吉隆坡來到檳城學習,打算長居檳城一段時間,一邊從事烹飪工作,一邊隨師傅學習,相當有毅力。
一開始學中國菜,如今開始涉獵娘惹菜餚。因為對小吃,和糕點的情有獨鐘,所以下定決心離鄉學藝。“我喜歡fusion美食,混合式菜餚,什麼都想學。”
不久,他還打算繼續深造,到澳洲念酒店管理,希望作一個真正的大廚。甘紳褟看起來比實際年紀年輕好幾歲,看著他滿懷夢想,並且很努力去實踐,他的毅力和精神,真的難能可貴,顯然是個很好的模範,追求目標就是要這樣的勇往直前。
今天他要示範的一雞五吃,非常適合經濟不景氣的現在,一家四口可以吃得很飽,很滿足。當然一雞五吃,不用一次煮完五道菜餚,可以分成好幾次。
雞骨可以煲湯,雞肉可以蒸雞飯,雞翅作成小吃,雞腿可以烤成香甜單品,一隻雞完全不浪費。
甘紳褟示範的“Chicken Boxing”就是酒吧裡常見的小吃,小孩大人都很喜歡,作法簡單,吃起來很方便,手拿也不油膩,很受歡迎。這道菜也可以作很多變化,搭配醬料或檸檬汁,酸酸甜甜。
加了西式混合香料的麵糊,讓“Chicken Boxing”的口感不再單調,這些香料在超市就可以買到了。“香料雞腿”就是加了這些法寶,讓雞腿更香甜。
雞肉用來蒸雞飯,吃起來跟砂煲雞飯很像,想不到在家也可以作如假包換的砂煲雞飯,煮婦一定要學起來,這道雞飯可是比砂煲雞飯的沾邊鍋飯來得健康哦。雞骨和雞腳就用來煮湯,冬瓜煮至熟軟就完成了。
“一雞五吃”多樣化,作法又非常簡單,甘紳褟的全雞料理真的非常特別,又經濟實惠,好料當然要一樣分享囉。

Chicken Boxing
材料:
6~12支雞翅根
麵糊:
粘米粉100克
中筋麵粉40克
胡椒粉1/4湯匙
mix herbs 1/2湯匙
蛋半粒
水斟酌(至糊狀)
作法:
1.調勻麵糊,加入打好的蛋攪勻,斟酌加水成糊狀即可。
2.先將雞翅根洗淨後,用刀小心地在根部輕輕劃,切斷雞肉的筋,把肉往一邊集中。
3.加油熱鍋,將雞翅沾上麵糊後下油鍋炸。
4.炸至金黃色即可。

美味冬瓜湯
材料:
雞骨:一整塊
雞腳:2隻
冬瓜:300克
紅棗:5粒
魷魚頭:5個
水:1000毫升
調味料:
鹽:1湯匙
胡椒粉:1湯匙
醬油:1/2湯匙
紹興酒:1/2茶匙
味精:1/2湯匙
糖:1湯匙
作法:
1.水煮滾後,放入全部材料煮。
2.最後,加入全部調味料,煮至冬瓜熟軟為止,約25至30分鐘。

蒸雞飯
材料:
1.米:300克
水:500毫升
2.雞肉:300克
姜片:6片
調味料:
蠔油:1茶匙
鹽:半湯匙
胡椒粉:1湯匙
紹興酒:1又半茶匙
糖:1茶匙
黑醬油:半茶匙
醬油:1茶匙
味精:半湯匙
作法:
1.先將米及水放入較深的碟後,放入鍋內,蒸約7分鐘至熟。
2.再將材料2加入調味料後,將它放入米飯上面,再繼續蒸約15分鐘至熟即可。

香料雞腿
材料:
雞腿:2支
調味料:
蠔油:1又半茶匙
糖:半茶匙
鹽:半湯匙
味精:半湯匙
胡椒粉:1湯匙
mix herb 1湯匙
thyme百里香1湯匙
作法:
1.將雞腿加入調味料醃製。
2.再放入烤箱,調200度,烤約30分鐘即可。

菜膽雞翅蠔油醬
材料:
菜膽:200克
雞翅:2支
調味料:
大蒜油:1茶匙
糖:1湯匙
味精:半湯匙
蠔油:2茶匙
麻油:半茶匙
醬油:1湯匙
紹興酒:1湯匙
水:100毫升
芡粉:
玉蜀黍粉半茶匙
水:1茶匙
作法:
1.先將雞翅油炸至熟,再將菜膽燙熟後全部擺盤。
2.將調味料攪勻,煮至滾後打芡,最後淋在雞翅及菜膽上面即可。

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 01:09:27 | 顯示全部樓層
努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!  

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