五穀雜糧糯米骨

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先將排骨斬件洗淨，用布吸乾水份，放入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、生粉、五香粉、麻油各少許，醃三小時入味。  


將糯米先浸清水兩小時，隔水乾蒸約45分鐘，取出灑上水花，再返蒸15分鐘左右取出。紅豆及眉豆用清水浸過面蒸約30分鐘，綠豆浸水蒸15分鐘後，各取出隔去水份。  


將已醃好的排骨蒸1小時30分取出，隔起汁水，把已蒸好的糯米、五穀及雜糧加入排骨汁及少許鹽撈匀。  


把五穀雜糧放入竹蒸籠鋪平，飯面上放上五香排骨，再蒸10分鐘，灑上葱花便可食用。  







“食物養身，藥物治病”人所共知，食物就是生命養生之源，通過飮食調節，可達到防病治病的目的。在我們日常生活中，可食用的動植物分三類：一，主糧食物有大米、麵粉、穀類、雜糧等。二，藥用的食物如北芪、杞子、淮山、當歸等。三，旣是食物又是藥物的，如赤小豆、薏米、沙參、玉竹、蓮子等。中醫一向認為藥食同源，食物只需均衡粗細搭配合理，便能從中吃出健康。為了健康，人們開始注重回歸自然，返璞歸眞，吃五穀糙米吸收天然營養要素，吃天然野菜追求高纖維食物。

    古人有一說法：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”即是說飮食要均衡，葷素、糧菜合理搭配，才令人體得到所需營養，補充精力才益壽延年。往昔每逢過年過節，北方人家都會烹製一款“腊八粥”，材料有八種穀米雜糧，寓意闔家團圓。但隨着人們生活不斷富裕，竟漸漸遺忘往昔粗茶淡飯的日子，取而代之是大魚大肉的飮食，亦隨之積累出一系列現代文明病。

    筆者今期為大家做一個健康穀糧食品——“五穀雜糧糯米骨”。“五穀雜糧”即燕麥、高粱、黑小麥、蕎麥、玉米(五穀)及紅豆、綠豆，眉豆(雜糧)，加入軟黏香甜的糯米，正好中和入口粗糙感覺，令人越嚼越香，配搭香酥排骨更誘人食慾。粗糧易產生飽腹感，可減少熱量的攝入，更有利於減肥。

   

    材料

    排骨10兩，糯米8兩，五穀6兩，紅豆1兩，綠豆1兩，眉豆1兩，乾荷葉1塊，葱花少許，竹蒸籠1套。

    貼士

    ∗五穀雜糧超市有售，品種中有乾身未發起，亦有已蒸發的眞空包裝，悉隨尊便。

    ∗雜糧中的紅豆、眉豆、綠豆在第一次蒸時要控制好時間，不要蒸至豆身過火爆裂，因會影響賣相及口感。

    ∗不用排骨亦可用腊味代之，切粒或切片放飯面上便可，更有秋冬風味。

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