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五穀雜糧糯米骨

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發表於 2008-10-23 10:05:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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先將排骨斬件洗淨,用布吸乾水份,放入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、生粉、五香粉、麻油各少許,醃三小時入味。  


將糯米先浸清水兩小時,隔水乾蒸約45分鐘,取出灑上水花,再返蒸15分鐘左右取出。紅豆及眉豆用清水浸過面蒸約30分鐘,綠豆浸水蒸15分鐘後,各取出隔去水份。  


將已醃好的排骨蒸1小時30分取出,隔起汁水,把已蒸好的糯米、五穀及雜糧加入排骨汁及少許鹽撈匀。  


把五穀雜糧放入竹蒸籠鋪平,飯面上放上五香排骨,再蒸10分鐘,灑上葱花便可食用。  







“食物養身,藥物治病”人所共知,食物就是生命養生之源,通過飮食調節,可達到防病治病的目的。在我們日常生活中,可食用的動植物分三類:一,主糧食物有大米、麵粉、穀類、雜糧等。二,藥用的食物如北芪、杞子、淮山、當歸等。三,旣是食物又是藥物的,如赤小豆、薏米、沙參、玉竹、蓮子等。中醫一向認為藥食同源,食物只需均衡粗細搭配合理,便能從中吃出健康。為了健康,人們開始注重回歸自然,返璞歸眞,吃五穀糙米吸收天然營養要素,吃天然野菜追求高纖維食物。

    古人有一說法:“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。”即是說飮食要均衡,葷素、糧菜合理搭配,才令人體得到所需營養,補充精力才益壽延年。往昔每逢過年過節,北方人家都會烹製一款“腊八粥”,材料有八種穀米雜糧,寓意闔家團圓。但隨着人們生活不斷富裕,竟漸漸遺忘往昔粗茶淡飯的日子,取而代之是大魚大肉的飮食,亦隨之積累出一系列現代文明病。

    筆者今期為大家做一個健康穀糧食品——“五穀雜糧糯米骨”。“五穀雜糧”即燕麥、高粱、黑小麥、蕎麥、玉米(五穀)及紅豆、綠豆,眉豆(雜糧),加入軟黏香甜的糯米,正好中和入口粗糙感覺,令人越嚼越香,配搭香酥排骨更誘人食慾。粗糧易產生飽腹感,可減少熱量的攝入,更有利於減肥。

   

    材料

    排骨10兩,糯米8兩,五穀6兩,紅豆1兩,綠豆1兩,眉豆1兩,乾荷葉1塊,葱花少許,竹蒸籠1套。

    貼士

    ∗五穀雜糧超市有售,品種中有乾身未發起,亦有已蒸發的眞空包裝,悉隨尊便。

    ∗雜糧中的紅豆、眉豆、綠豆在第一次蒸時要控制好時間,不要蒸至豆身過火爆裂,因會影響賣相及口感。

    ∗不用排骨亦可用腊味代之,切粒或切片放飯面上便可,更有秋冬風味。

 

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發表於 2012-2-2 01:02:26 | 顯示全部樓層
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