蔥辣燒黃魚

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【材　 料】
黃魚..........1條
蔥段..........20公克
蒜頭..........20公克
薑片..........10公克
辣椒片........10公克
太白粉........適量
水............150㏄

【調 味 料】
麻辣沙茶醬....2大匙
醬油..........1大匙
米酒..........1大匙
烏醋..........1小匙
糖............1小匙

【醃　 料】
鹽............少許
薑............10公克
蔥段..........10公克
米酒..........1/2大匙


【做　 法】
1.黃魚洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約15分鐘後，抹上太白粉備用。
2.熱油鍋，倒入適量油，油溫熱至170℃，將作法1的黃魚放入鍋中炸至2分鐘，取出瀝油備用。
3.作法2鍋中留約2大匙油，放入蔥段、薑片、蒜頭與辣椒片爆香。
4.再加入所有調味料炒香後，加入水、作法2的黃魚，以小火燒至入味即可。

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