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咖哩雞排

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發表於 2008-10-23 10:54:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
炸油 適量
炸粉:
脆酥粉 1杯
地瓜粉 1杯
【調 味 料】

胡椒鹽 適量
【醃  料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.咖哩粉 1大匙
洋蔥粉 1大匙
辣椒粉 1茶匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
料理米酒 2大匙
【做  法】

1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。

2.將醃料A一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入醃料B所有材料,拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。

5.脆酥粉及地瓜粉混合拌勻成炸粉。

6.將作法4醃好的雞排取出,放入作法5的炸粉裏,雙面用手掌按壓讓粉沾緊,拿起輕輕抖掉多餘的粉。

7.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

8.熱一鍋油至180℃,放入作法6的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝乾油,最後撒上胡椒鹽即可食用。
  
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