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蔥爆肥腸

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發表於 2008-10-23 10:59:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

豬大腸 300公克
鹽 1茶匙
白醋 3大匙
青蔥尾 3根
薑片 30公克
花椒 1/2茶匙
八角 3顆
蔥 150公克
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
香油 1/2茶匙

【做  法】

1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗、沖水,再加白醋搓揉再沖水,以去除酸味。

2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水,加入青蔥尾3根和薑片、花椒、八角煮45分鐘撈出,待放涼後切成3公分段長。

3.將蔥切2公分段,蔥白和蔥綠分開。

4.取鍋加熱後,加?匙油,先放入作法2切好的大腸段,煸至出油表面略黃。

5.加入作法3的蔥白,以小火慢炒至焦黃。

6.加入所有的調味料及蔥尾,以中火炒2分鐘即可。

 

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發表於 2013-9-27 01:09:27 | 顯示全部樓層
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