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[彰化] 【彰化縣】噴香炸雞天天換油 外酥內軟多汁

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發表於 2013-2-13 12:14:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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噴香炸雞天天換油 外酥內軟多汁
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彰化縣和美鎮馨雞財炸雞店使用上好的台糖烤酥油,並堅持每天換油,才能炸出金黃酥脆的炸雞,尤其厚厚的雞排裹粉鎖住雞肉的原汁原味,是年輕人的最愛。
「做烏夠才敢講,絕對乎你吃安心的啦!」馨雞財老闆邱橙綦說,他們在和美鎮賣炸雞已11年,每天至少要換掉36公升的油,因為絕不用回鍋油,才能贏得客人信賴。
除了每天用最新鮮的雞肉來炸,邱橙綦說,油要「漂亮」,炸出來的雞肉才能呈現漂亮的金黃色,他教大家選炸雞的秘方,若用不好的回鍋油不僅會有「臭油味」,過於焦黑的皮也瞞不了客人雪亮的眼睛。
馨雞財炸雞的雞還有獨門醃漬法,吃起來特別香,且外皮裹上麵粉和番薯粉調製的「溼粉」,炸起來更是外酥內軟,可以包住厚實雞排的肉汁,吃起來口感更好。
馬鈴薯條也是裹粉炸,即使冷了,仍舊酥脆,炸雞要炸得漂亮也和控制火候有關。邱橙綦說,他們是薄利多銷,所以雞翅4支才50元,雞排一個35元,不過老人家比較喜歡吃肉質較細的雞腿,一支30元。
馨雞財炸雞地址彰化縣和美鎮鹿和路6段515號,訂購專線0928318612。

 

臉書網友討論
發表於 2013-2-17 12:22:20 | 顯示全部樓層
哥回的不是貼是在灌水

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