豆豉炒肉片

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【材　 料】

瘦肉片 200公克
青椒 80公克
紅椒 1條
豆豉 1大匙
蒜末 1茶匙
紅蔥末 1茶匙
濕陳皮末 1/4茶匙
水 50㏄
【調 味 料】

蠔油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
【醃　 料】

醬油 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 少許

【做　 法】

1.將瘦肉片加入所有醃料中拌勻，靜置15分鐘。

2.青椒切片；紅椒切末；豆豉洗淨泡水10分鐘切末，備用。

3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉片，以大火炒至肉色反白後盛出。

4.取作法3炒肉片的原鍋，放入蒜末、紅蔥末與濕陳皮末，以小火炒2分鐘後，再加入豆豉續炒1分鐘。

5.於作法4加入作法3略炒過的肉片續炒，並加入水及所有調味料，以中火炒至湯汁略乾。

6.於作法5放入作法2的青椒片與紅椒末，再炒1分鐘以太白粉水勾芡即可。

_____而我知道

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